无限穿越美食世界第319章 挂炉烤鸭

洪苒菽微微一笑没多说什么只是看着自己的凯康哥哥今天好像变了一个人似的特别是…… 突然心里微微一动洪苒菽回想起来刚刚李小仙进来的时候孟凯康就一直在瞅李小仙而且最诡异的是自己和琳琳姐都对孟凯康说过李小仙帮忙的事情。

可是起初孟凯康还满嘴说要去谢谢李小仙虽然今天因为内部选拔赛的事情耽搁了没去成锦绣餐厅但是刚刚李小仙已经来了。

孟凯康远远看到李小仙以后就开始百般推托找各种理由不去见李小仙。

如果说刚开始洪苒菽还没发现什么问题那么现在呢？ 洪苒菽偷偷瞄了眼孟凯康发现他竟然又有意无意地朝着后厨的方向瞄了过去而且洪苒菽注意到孟凯康的眼神中透着一抹说不出来的诡异是怨恨？ 下意识甩了甩头洪苒菽觉得自己一定是看错了。

毕竟人家李小仙帮了这么大的忙自己的凯康哥哥不去谢谢人家也就算了又怎么会有什么怨恨？！ 洪苒菽没忍住下意识朝着天下第一楼的后厨方向也瞄了一眼。

“阿嚏……”李小仙捂着嘴打了个喷嚏。

琳琳姐回头看了眼李小仙微微一笑指着烤鸭房里那一排排鸭子。

此刻每个鸭坯都白白胖胖表皮透着微微的焦黄颜色。

鸭脖子上被一个大铁钩子穿过挂在架子上正被两台大功率的大电扇呼呼的吹着。

“还有这么大的电扇？感觉就好像……螺旋桨战斗机前面的那个大扇叶一样啊！”李小仙站在一旁仰头瞅着眼前的一切忽然感慨自己家那个烤鸭的师傅真不靠谱。

自己家的烤鸭师傅也晾晒烤鸭只不过就是找个走廊挂七八只鸭子。

这里的鸭子每一只看上去状态都很好而自己家那时候的鸭子则滴滴答答地往下流着汤汤水水。

琳琳姐站在李小仙身边并不知道李小仙瞅着鸭子是在回想当年自己家的烤鸭。

还以为李小仙对这些烤鸭很感兴趣似的只听琳琳姐在旁边小声咕哝道：“从宰杀、脱羽到开生再到最后成坯鸭坯的制作需要经过三十多道的工序每一道都马虎不得。

只有上好的鸭坯才可以在烤鸭师傅手里蜕变成枣红飘香的烤鸭。

” 李小仙哦了一声冲着琳琳姐笑笑点了下头。

琳琳姐引领着李小仙和张爽走进了后厨。

后厨里此时一个人都没有只有几个烤鸭的烤炉里还噼噼啪啪的燃着木柴。

“天下第一楼最早的时候只允许一个人掌杆到现在天下第一楼有数百名烤鸭师傅这一步跨了一甲子。

”琳琳姐扭头看着烤鸭房似乎想起了当年自己还是个小女孩时的场景。

那时候比自己还高的烤鸭杆自己根本拿不动为了能够早日烤上鸭子半夜自己握着烤鸭杆一个人在院子的角落里吊着五块砖头练臂力练步伐…… 那时候李更新跟自己说可以开始烤鸭的时候自己激动的眼泪都掉下来了。

好多年以后才听自己师傅说起某天晚上看到一个小女孩大晚上不睡觉拽着砖头的场景耽误他休息了所以她才提前安排她开始学烤鸭的…… 每每想到李更新的话琳琳姐就忍不住摇头苦笑。

走到烤炉前琳琳姐从旁边的货架上拿出几块果木扔进烤炉里拍拍手抄起一根鸭杆冲着李小仙说道：“挂炉烤鸭因为以果木为燃料烤出来的鸭子皮更加酥脆并且还带有一股果木的清香。

这也是人类最早掌握的烹饪智慧。

” 说完话琳琳姐随手从一旁的架子上挑起一只烤鸭直接用鸭杆探近炉中说道：“别看这只是方寸之地的烤鸭房很多师傅都在这块地方辗转了三四十年的光阴。

每一个师傅都能凭借多年的经验感受到鸭坯的变化。

” “温度怎么控制？”张爽在一旁有些好奇地问了一句。

李小仙回头看了眼张爽不等琳琳姐说话直接插言道：“有几十年的烤鸭经验根本就不需要看温度只是站在那里就能感受出这烤炉里的温度。

” 琳琳姐嗯了一声笑着说道：“是啊我的师傅教我烤鸭的时候虽然也会告诉我里面应该是什么温度但是数字只是顺带一提每次跟我说的都是记住这种感觉记住这个温度这个温度就是多少多少度！” “哦……”张爽了然地点了点头。

琳琳姐手里握着长长的鸭杆笑着说道：“握着鸭杆掌控的不是烤鸭而是鸭坯与炭火之间那玄妙的距离感。

” 说话间琳琳姐手握鸭杆吊着鸭坯在烤炉中的火焰间来回晃动。

看着鸭坯轻盈的围着火焰转动的姿态李小仙歪头看了眼琳琳姐只觉得她此刻闲庭信步一般那鸭杆和烤鸭在她手中仿佛不存在的空气一般根本就没什么重量可言。

琳琳姐一边烤鸭目光一边盯着炉中的变化。

“李小仙你看仔细喽下一只鸭子你来烤！记住烤鸭属于一个不规则的物体所以说挑着鸭子的时候你这个人要移动步伐烤鸭不是只单纯靠这根鸭杆重点是步伐！”琳琳姐一边说一边挪动着身子幅度比刚才也要大了一些似乎是想要让李小仙看清楚。

“我是来来去去找这个火的。

只有这么做才能给这鸭子的颜色燎均匀。

”说完话琳琳姐皱了皱眉头歪头冲李小仙说道：“在往里面扔几块果木！” “好的！”李小仙听的认真快步走到货架上拿起几块果木学着她刚刚的样子扔进了烤炉里。

“现在烤一只鸭子基本上四十分钟左右就能烤好。

每只鸭子拎到炉里都需要先在火焰周边燎色时间不要长……最多五分钟即可！”说完这话是琳琳姐瞄了眼炉里的鸭子随后顺势把鸭子挂在了烤炉里。

“记住！鸭胸要冲着炉壁一侧千万不要冲着火的方向。

你知道为什么吗？”琳琳姐一歪头冲着李小仙问了一句。

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